Рыба на подушке из тыквенного риса
- Рыба:
4 филе рыбы (карп, арктический голец, окунь, сом, форель, лосось, угорь)
масло для жарки
мука
австрийское тыквенное масло Pirker PGI
соль, перец, травы (например, майоран, эстрагон, тимьян, петрушка)
лимон и / или апельсиновые дольки для вкуса на сковороде
Тыквенный рис:
250 г коротко- или среднезернистого риса
300 г тыквенной мякоти
лук шалот
250 мл овощного бульона
соль, белый перец, мускатный орех, горчица, хрен
австрийское тыквенное масло Pirker PGI
необжаренные семена штирийской тыквы
Приготовьте рис в достаточном количестве воды, нарежьте мякоть тыквы кубиками.
Посолите холодные филе рыбы, обваляйте их мукой и обжарьте на коже рыбу в большом количестве масла, пока она не станет хрустящей. Приправьте солью, перцем и зеленью и добавьте ломтик лимона или апельсина на сковороду, переверните филе рыбы и жарьте до готовности.
Мелко нарежьте лук-шалот и тыкву и обжарьте в масле, добавьте овощной бульон, приправьте специями и варите, пока масса не достигнет кремообразной консистенции.
Добавьте предварительно приготовленный рис, а также горчицу, хрен и штирийское тыквенное масло Pirker PGI по вкусу.
В конце нарежьте слегка обжаренные семечки штирийской тыквы и смешайте их с тыквенным рисом.
Посолите холодные филе рыбы, обваляйте их мукой и обжарьте на коже рыбу в большом количестве масла, пока она не станет хрустящей. Приправьте солью, перцем и зеленью и добавьте ломтик лимона или апельсина на сковороду, переверните филе рыбы и жарьте до готовности.
Мелко нарежьте лук-шалот и тыкву и обжарьте в масле, добавьте овощной бульон, приправьте специями и варите, пока масса не достигнет кремообразной консистенции.
Добавьте предварительно приготовленный рис, а также горчицу, хрен и штирийское тыквенное масло Pirker PGI по вкусу.
В конце нарежьте слегка обжаренные семечки штирийской тыквы и смешайте их с тыквенным рисом.
Знаете ли вы?
Настоящее масло семян штирийской тыквы всегда имеет интенсивный зеленый цвет с красным флуоресцентным отливом.
в рецепте использовали
